食用醋酸對提純要求高，其雜質必須控制在一個安全的范圍內。而工業冰醋酸，由于是工業合成的，其所用溶劑相對比較低檔，一起對提純要求比食用醋酸低，里面往往會含有許多雜質，例如一些游離礦酸、重金屬砷、鉛等。因此，如何檢測工業冰醋酸是一種重要的手段。

　　用于區別食用醋酸和工業冰醋酸的檢測規范主要是參照GB 1903-2008《食品添加劑 冰醋酸(冰乙酸)》，經過測定乙酸的質量分數、高錳酸鉀試驗時刻、蒸騰殘渣、釀造醋酸的比率(天然度)、重金屬、砷含量、游離礦酸、色度等項目進行區別。

　　其間的釀造醋酸的比率(天然度)依照辦法規范GB/T 22099-2008 《釀造醋酸與合成醋酸的鑒定辦法》，經過測定醋酸的天然度即測驗冰醋酸中14C的比活度與規范值的比值進行檢測。食醋的檢測規范主要是經過GB/T 5009。41-2003《食醋衛生規范的分析辦法》進行檢測。